和歌山市板屋町にあるブティックPiacere(ピアチェーレ)

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美味しい煮物出来ました

我ながら上出来でした

里芋と豚肉のみそバター煮

作り方は超簡単

それではメモのご用意を

材料(4人分)
里芋・・・・・・・・・・・・・・・・8個
豚肩ロース角切り肉・・・・・・・・・300g
三つ葉・・・・・・・・・・・・・・・適宜
煮汁用
酒、砂糖・・・・・・・・・・・・・・各大さじ2
みりん・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1.5
みそ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1強
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

バター・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
サラダ油

作り方
[ぐ鬚聾めに皮をむき、横半分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ
  煮立ってから2〜3分ゆでてざるに上げ水けを切る。 もう1度同様にゆで、流水で洗って
  ぬめりを取り、水けを切る。

鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて2分ほど炒める。肉の色が変わったら里芋を加えて
  水2.5カップを注ぎ、煮立ったらアクを取ってみそ以外の煮汁用の調味料を加えて混ぜ、
  落とし蓋を して中火のまま12〜13分煮る。

煮汁が半分くらいになったら、みそを溶き入れて強火にし、さらに3分ほど煮る。
  煮汁がほとんどなくなったら、バターを加えて溶かしながら全体にからめ、火を止める。
  器に盛り、三つ葉を散らす。 

里芋のねっとりした食感とコクのあるみそバター味がベストマッチなのであります

是非お試しください
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